Sur l'alimentation c'est une évidence que 500W sans carte graphique c'est inutile.
D'autant qu'il y a des paliers d’efficience. L'idéal étant d'atteindre 80% en charge (50% en mode normal) d'une alimentation pour éviter un dégagement de chaleur inutile.

Sur la page suivante tu peux relativement calculer la taille de l'alimentation dont tu auras besoin http://www.bequiet.com/en/psucalculator
La page est très bien faite et te permet de voir selon les modèles présentés si tu es dans la plage idéale de fonctionnement de l'alimentation.
En terme de qualité de fabrication, Seasonic, BeQuiet et Corsair c'est très bien.
Sans GPU (et sans OC), une bonne 300W 80Plus Bronze fera largement l'affaire!
PS: J'ai rapidement calculé ton besoin en W et il se situe entre 120 et 150W à tout casser et en charge
Pour le reste de la config fait selon tes besoins.
PS: Skylake propose un décodage matériel du HEVC (H265) qui peut être intéressant si tu ne souhaite pas de GPU et lire plus tard des fichiers 4K.
C'est d'ailleurs la famille de CPU que j'attendais pour cette raison. (par contre pas de HDMI 2.0).